طرز تهیه آش سورانه؛ غذای مقوی کرمانشاهی (با گوشت و بدون گوشت)
تاریخ انتشار: ۲۴ فروردین ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۵۶۴۲۳۳
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، در مناطق غرب ایران و به خصوص در کوهپایه‌های زاگرس گیاهانی به صورت خودرو در فصل بهار رشد می‌کند. این گیاهان خواص دارویی بسیاری دارد و می‌توانند به درمان بسیاری از بیماری‌ها کمک کند. سورنجان که در زبان کردی به آن سورانه گفته می‌شود از جمله این گیاهان است که ظاهری شبیه تره و سیر دارد و قسمت انتهایی آن ارغوانی رنگ است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به منظور تهیه این آش محلی خوشمزه به مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، نیاز دارید.
مواد لازم
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
گیاه سورانه ۱ دسته
پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
رب انار ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
شکر (اختیاری) به میزان لازم
روغن به میزان لازم
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
دستور تهیه
ابتدا برگ‌های گیاه سورانه را از هم جدا کرده و انتهای زرد رنگ برگ‌ها را با قیچی بچینید، سپس آن‌ها را تمیز بشویید.
برگ‌های سورانه را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شده و خشک شوند، سپس آن‌ها را به قطعاتی به طول تقریبی ۲ سانتی‌متر برش بزنید.
کمی روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس گیاه خرد شده سورانه را به آن اضافه کنید، کمی نمک و زردچوبه به آن بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
حدود ۱/۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید، پس از جوش آمدن آب، در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گیاه سورانه بپزد.
گوشت چرخ کرده را در تابه تفت دهید تا رنگ آن عوض شود، سپس یک قاشق غذاخوری پیاز داغ، کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید، مواد را بهم بزنید و پس از یک دقیقه حرارت را خاموش کنید.
گوشت تفت داده شده را به قابلمه اضافه کنید.
پس از ۱۵ دقیقه رب انار را اضافه کرده، آش را بچشید. در صورت ترش بودن می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا آش سورانه طعم ملسی پیدا کند و خوشمزه‌تر شود.
۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس باقیمانده پیاز داغ را به آش اضافه کرده و پس از چند جوش، حرارت را خاموش کنید.
طرز تهیه آش سورانه بدون گوشت
به منظور تهیه این آش محلی به مواد اولیه زیر احتیاج است.
مواد لازم
گیاه سورانه ۱ کیلوگرم
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
آرد ۱ قاشق غذاخوری
برنج ۱/۲ فنجان
نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
دستور تهیه
ابتدا سورانه را به روش ارائه شده در فوق پاک کنید و بشویید، سپس آن را به قطعاتی به طول یک سانتی‌متر برش بزنید.
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، سپس با کمی روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک شود.
زردچوبه، آرد و گیاه سورانه را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
برنج را شسته و همراه با ۲ الی ۳ لیوان آب در قابلمه بریزید.
درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و پس از جوش آمدن محتویات قابلمه، حرارت را کم کنید تا برنج و گیاه سورانه کاملا بپزند.
پس از له شدن برنج و لعاب دادن آش، رب انار را به آن اضافه کنید و آش را بچشید. سپس نمک آش را بچشید.
اجازه دهید آش روی حرارت ملایم کاملا جابیفتد، سپس حرارت را خاموش کنید و آش را در ظرف سرو بکشید.
خواص گیاه سورانه
برخی از خواص گیاه سورانه عبارتند از:
کمک به درمان فشارخون بالا، رماتیسم و تصلب شرایین
تسریع روند بهبود زخم‌های کهنه
سورانه می‌تواند به درمان نقرس کمک کند. از ترکیب گل، پیاز و بذر آن دارویی گیاهی برای درمان نقرس درست می‌شود.
بوییدن گیاه سورانه باعث تسکین سردرد می‌شود. بوییدن گل سورانه مویرگ‌های بسته مغز را باز می‌کند، به باز شدن مجرای بینی کمک می‌کند و باعث تسکین سردرد‌های سرد می‌شود.
درمان درد سیاتیک، از ترکیب گیاه سورانه و صبر زرد دارویی گیاهی تهیه می‌شود که در درمان درد سیاتیک موثر است.
ضماد سورانه با زعفران و تخم مرغ باعث تسکین درد‌های استخوانی و از بین رفتن ورم‌ها می‌شود.
این گیاه در درمان ورم مفاصل و روماتیسم مفید است.
از گیاه سورانه برای درمان یرقان و ورم طحال استفاده می‌شود.
گیاه سورانه باعث تقویت قوای جنسی می‌شود و مصرف ۲ گرم از غده سفید آن با زنجبیل، پونه، زیره، شیر تازه و قند در تقویت نیروی جنسی موثر است.
ترکیبات موجود در این گیاه حاوی عامل ضد سرطان مفیدی هستند.
گیاه سورانه بادشکن و نیروبخش است.
سخن آخر
سورانه که به آن بن سرخ، لپو و سوره بنه نیز گفته می‌شود، گیاهی کوهی است که به صورت تازه و خشک استفاده می‌شود و طعم مطبوع و مزه خاصی به غذا می‌دهد. این گیاه به صورت مجزا یا همراه با آش و پلو طبخ می‌شود. آش سورانه علاوه بر طعم منحصر به فرد، خواص زیادی دارد و در درمان بسیاری از بیماری‌ها به کار می‌رود. اگر به غذا‌های محلی استان کرمانشاه علاقه دارید، توصیه می‌کنیم مطالب طرز تهیه کوکوی پاغازه، طرز تهیه سوپ ترخینه و طرز تهیه والک پلو را نیز مطالعه کنید. امیدواریم این آش محلی را درست کنید و از خواص بی نظیر آن بهره‌مند شوید. فراموش نکنید نظرات و پیشنهادات خود را با ما و سایر همراهان ستاره به اشتراک بگذارید.
منبع: ستاره
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی طرز تهیه آشپزی ایرانی آن اضافه کنید طرز تهیه
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۵۶۴۲۳۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
کامنت پرحاشیه رضا کرمانشاهی: باخت پرسپولیس از برد تراکتور شیرین تر بود!
کامنت اخیر رضا کرمانشاهی حسابی در شبکه های اجتماعی حاشیه ساز شده است.
طرفداری | رضا کرمانشاهی کامنت حاشیه سازی را منتشر کرده است.
شب گذشته تراکتور موفق شد مقابل ذوب آهن در ضربات پنالتی به پیروزی برسد تا صعود در جام حذفی را جشن بگیرد ولی از سوی دیگر پرسپولیس در ضربات پنالتی مغلوب آلومینیوم اراک شد.
حالا رضا کرمانشاهی، معاون باشگاه تراکتور در اینستاگرام یک کامنت پرحاشیه را منتشر کرده و نوشته است:
از این برد شیرین تر، باخت پرسپولیس بود.
کامنت پرحاشیه رضا کرمانشاهی
از دست ندهید ????????????????????????
ژوزه مورایس: باافتخار مسلمان شدم و عضوی از یک خانواده ایرانی‌ام آرنه اسلوت سرمربی جدید لیورپول لغو قانون رشد چگونه فوتبال ایتالیا را نابود می‌کند؟ بازیکن فرانسوی به دلیل عوارض واکسن کرونا از فایزر شکایت کرد!
خودکشی از رزیدنتها به پزشکان رسیده؛ چرا دکتر سمیرا آلسعیدی خودکشی کرد؟/ «خودکشی پزشکان بهمثابه یک انتحار اجتماعی است»